生鲜食品供应链行业趋势研究

       一、生鲜食品流通结构        二、各环节模式解析
       1、产品供应端：规模化、科学化种植/养殖；通过产地端工厂、合作社、经销商等组织对产品进行标准化和规范化。
       2、产品流通端：现阶段多种模式及渠道并存，传统批发商分销及市场交易的流通形态依然占据主流；传统食材供应链服务商开始提升数字化能力及全网覆盖能力，加大在全国的网点布局、技术升级、物流体系构建等，如团餐领域的乐禾食品、社餐领域为连锁餐饮提供供应链服务的美味金文；依托数字化/互联网化构建的电商交易平台模式日益崛起，服务深度和广度日益增强。如美菜、宋小菜、有菜、冻品在线等。
       3、产品需求端：随着消费升级，消费者对于食品品质、就餐形式、就餐个性化需求等提出更高的要求，消费端的需求变革带来流通端模式的变革，继而带来产品端组织形式及生产形式的变革。
       三、行业发展趋势判断
       1、生鲜食品产品端的标准化和规模化是未来发展的趋势需求，只有产品端能实现规模化和标准化，整个供应链效率才能提升，供应链成本才能下降，食品品质才能得到根本保障。
       2、商品流通上，在较长一段时间内，传统的批发/经销模式依然会占据主流，但是生存空间会越加艰难。依托数字化构建的交易平台经过一定时间的探索之后，服务的广度和深度会增强，竞争力会越来越强。由于生鲜食品SKU属性的复杂性，依托于数字化能力，专注细分品类的垂直供应链服务商会有竞争力。
       3、数字化能打破的是传统流通模式构建的信息获取能力或者信息获取的载体，但是无法打破基于人完成的“服务能力”。对于2B供应链来说，“交流、交付、交易”，其中“交易”、“交付”能被数字化取代，但是“交流”数字化无法实现。所以，对于B2B/B2b平台来说，联合离消费者最近的小服务商，为其提供赋能，更好的为需求端服务才是出路；越靠近产地端的一批/经销或者批发/交易市场是数字化取代的核心环节，未来日益艰难。
       4、单纯为生鲜食品提供冷链物流服务的服务商，无法实现标准化运营，也很难实现规模化，没有竞争力。